Τρώμε Ικαριώτικα: Φοινίκια

από τον Νίκο Καπνίση 

Μικρά, αφράτα και γεμάτα αρώματα πορτοκαλιού, λεμονιού και κανέλας. Τα φοινίκια είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Ικαρίας που ταιριάζει σε κάθε εποχή και συνοδεύει υπέροχα έναν καφέ ή ένα ποτήρι γάλα.

Υλικά

• 180 γρ. απαλό ελαιόλαδο
• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 20 γρ. ούζο
• 120 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρίφαλο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου λεμονιού

• ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική
• λίγη κανέλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τον προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το ούζο, τα ξύσματα, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά με το χέρι, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε κομμάτια ζύμης βάρους περίπου 20–25 γρ. και πλάθουμε μικρά οβάλ φοινίκια. Αν θέλουμε, χαράζουμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι ή έναν τρίφτη για να δημιουργήσουμε σχέδια.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφού κρυώσουν ελαφρά, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη κανέλα.