Σουφικό

του Αλέξανδρου Παπαγεωργίου

Το Σουφικό είναι φαγητό πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία , το νησί που φημίζεται για την μακροζωία του , και αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια!Το σουφικό είναι μια πολύ πλούσια πηγή βιταμινών και ευεξίας!

ΥΛΙΚΑ

3 μετριε; ντοματες

4-5 ξερα κρεμμυδια

3 μελιτζανες

5 μετρια κολοκυθια

2 καροτα

2 πατατες

3 σκελιδες σκορδο

1 κουπα λαδι

αλατι

πιπερι

(προαιρετικα) μικρη καυτερη πιπερια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κοβουμε ολα τα υλικα στα τεσσερα.

2. Ξεπικριζουμε με λιγο αλατι τις μελιτζανες σε ενα σουρωτηρι για 2 ωρες (εαν χρειαζεται)

3.Τοποθετουμε ολα τα υλικα μας σε ενα μεγαλο και βαθυ τηγανι να μαραθουν και να πιουν τα υγρα τους.

4.Αφου στεγνωσουν ριχνουμε το λαδι να σοταριστουν καλα σε χαμηλη φωτια και επειτα το κλεινουμε.

ΛΙΓΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΑΚΟΜΑ

Αν σας φαινονται πολυ στεγνα τα υλικα (μπορει να μην ειναι εποχης),προσθεστε και λιγο νερακι κατα το σοταρισμα.Μπορειτε να σερβιρετε με φετα τυρι και εξτρα πιπερι φρεσκοτριμενο και μαιντανο

αυτα για την εφημεριδα